人民小酒作證:好白酒的價格底線是多少?

亚特兰大足球俱乐部 www.fusrac.com.cn 2019-9-19 12:03| 查看: 316| 評論: 0|編輯: 滋味|作者: 李尋的酒吧315|來自: 酒市論壇

1.白酒的零售價格與成本

中國白酒的零售價在市場上千差萬別,便宜的賣幾元、十幾元,貴的可以賣到成百上千元,甚至售價上萬元的名酒也不鮮見,但無論白酒零售價多高或多低,都要遵循一個基本屬性,即產品的品質屬性。


拿市場上的液態酒來說,大多數都是用食用酒精,再添加以一定比例的香精、香料勾兌而成,行業內人士都知道,這種酒的生產成本大概五分錢一度,也就是說一斤裝的50度白酒成本下來差不多也就2.5元,但到了終端銷售環節卻賣十幾、二十元,甚至百八十元,這么看起來它的利潤率確實非常高了。

而業內公認的優質白酒,包括傳統工藝的純糧固態發酵酒,以及現在市場上比較多見的固液勾兌酒,也就是固液酒,現在這兩種酒都算是比較好的酒了,價格一般至少兩三百元以上才算起步,其中真正的純糧固態發酵酒的標價很多都在千元以上,比如茅臺這種名酒可以賣到兩三千元乃至更高!


市場上白酒的價格懸殊大,很多消費抱怨說白酒當中有些酒的價格恐怕是虛高的吧,我們承認這個現象確實存在,但衡量白酒的價格要考慮的因素不只是生產成本,除了糧食這個成本,此外還有場地使用、發酵池的使用和維護,生產工藝、工人的工資;還有銷售環節,每個銷售環節投入了資金推廣銷售,中間也會產生不小成本;最后還有酒的稅收,比例也非常高,達到了40%!這么多的成本疊加起來,最終都要通過零售價格反映出來,所以酒的這個成本還真不太好核算。

2.品鑒人民小酒的體會

從上面的表述中可知,每種酒的價格與它的品種、產量規模以及銷售渠道幾個方面都有關系。那么,到底多少錢的酒就算是好酒,即純糧固態發酵酒呢?對此,業內的說法不一。有人參照市場上的名酒價格,如劍南春大概430元左右,就把這個標準作為評判一款酒是否為好酒的基本價格下限。

當然,比劍南春這個品牌弱一些的小酒廠產的純糧固態發酵酒,市場上也是可以找到的,達到同等品質但價格上會便宜一點,在這方面,我們覺得有一款酒恰好可以拿來做參考,這就是人民小酒。


位于貴州省盤州市淤泥鄉巖博村的巖博酒廠


巖博酒廠廠名標牌

人民小酒如今在市場上反響很好,不過很多人可能沒有想到的是,生產這個酒的酒廠竟只是一個建在貴州省盤州巖博村的村辦企業,當年優秀的村支部書記余留芬帶領大家創業建立酒廠,幸得茅臺酒廠原董事長季克良先生的親自指導和幫扶,讓這家小酒廠從2011年產能不到200噸的水平逐步發展到如今產能達到5000噸的生產能力,堪稱實現了翻天覆地的巨變,村支部書記余留芬本人也因此受到過國家領導人的接見。

巖博酒廠的人民小酒產品大致有4款,官網售價從99元到499元不等,涵蓋了從入門級到中高端的多個層次(人民小酒官網售價,詳見下圖所示)。

巖博酒廠官網銷售人民小酒·經典,售價99元


巖博酒廠官網銷售人民小酒·幸福,售價269元


巖博酒廠官網銷售人民小酒·豐年,售價369元


巖博酒廠官網銷售人民小酒·宏圖,售價499元

人民小酒既在官網銷售,同時也走線下實體店的銷售渠道,實體店售價比官網略貴,以筆者所在的西安當地實體店的情況為例,官網售價99元的最便宜的入門級人民小酒經典版實體店售價為200元左右,官網售價369元的人民小酒豐年版在實體店賣488元,官網售價499元的人民小酒宏圖版在實體店賣598元,實體店售價均比官網售價貴了大概100元左右,貴出來的價格應該包括了線下物流運輸、店面運營以及相關人員開銷等在內的各種成本。


西安當地實體店銷售的人民小酒豐年版和宏圖版,售價分別為488元(官網售369元)和598元(官網售499元)

對比入門級的經典版和中高端檔次的宏圖版這兩款人民小酒,我們發現它們在香味還有口感上都是有差別的:入門版人民小酒口感偏淡,盡管說叫清醬型,但實際上它的口感,無論前味還是后味都更接近于濃香白酒,而且和宏圖版相比,味道還有點兒偏辣;而宏圖版則更加柔和,前味是清香型的,后味是真正的醬香型,而且是醬香型的老酒,如果把這兩種酒一起對比來喝,就能明顯發現宏圖版人民小酒里肯定是加的醬香老酒比較多。


人民小酒宏圖版的酒標

3.好白酒的價格底線參考:

200元左右可能是靠譜的

說到人民小酒的售價,巖博村支部書記余留芬在接受采訪時曾表示,人民小酒入門版賣99元實際上企業基本上是虧損的。我們覺得余書記這個話很誠實,基本上反映了中國白酒當中好白酒的價格。要知道,人民小酒的市場走量很大,一天大概生產4000箱,以這么大一個規?;故強鞅鏡幕?,也就不難推斷,巖博酒廠的人民小酒相當于給好白酒的價格做了一個底線標定,也就是說,如果像人民小酒這種小品牌的好酒應該在100塊錢左右是虧本的,那么200元左右則可能是一個比較合適的價格了。

我們有的時候真的無法判斷一款白酒的優劣,因為圍繞著白酒的虛假信息實在是太多了,如果非要找一個直觀的可以作為標準的價格的話,我們覺得入門版人民小酒的價格可以做這樣一個參考的標準吧!

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